MI UDANG

Bahan-bahan

• 1 mangkuk kecil mi kuning (cuci dan ditoskan)

Kuah

• 5 ekor udang saiz besar(belah belakang)
• 5 ekor udang saiz kecil(belah belakang & buang cengkerang kepalanya)
• 3ulas bawang putih*
• setengah labu bawang besar*
• setengah biji tomato holland*
• 1 sudu besar udang kering* (bahan * dikisar)
• 5 sudu besar cili kering kisar(mau pedas tambah kuantitinya)
• garam  secukup rasa
• 3 mangkuk kecil air atau secukupnya
• 3 tangkai sawi (bersihkan & potong pendek2)  
• 5 biji bebola ikan
• garam secukup rasa
• 1 sudu kicap manis (pilihan)

  Hiasan

•  daun sup
• bawang goreng     

Cara-cara

1. Kisar bawang putih, setengah biji tomato, udang kering, bawang besar & sedikit air..
2. Tumis bahan2 kisar hingga wangi dan garing, Kemudian masukkan 5 sudu besar cili kering kisar. Didihkan bersama 1 mangkuk. air
3. Apabila mendidih, masukkan udang. Angkat semua udang apabila kepalanya telah bertemu dengan ekor. Kepala udang  kecil dikisar bersama 2 mangkuk air.
4. Masukkan air udang tadi & didihkan.
5. Masukkan mi kuning. Kemudian masukkan bebola ikan, udang2 dan sawi.
6. Perasakan dengan garam..
7. Matikan api.
8. Hias dengan daun sup & bawang goreng.
9. Siap untuk dimakan.

BISKUT FLORENTINE/CRUNCHY CARAMEL ALMOND COOKIES

Bahan-bahan

200g tepung florenta
300g badam keping
100g kuaci hijau

100g biji bunga matahari
10g bijan hitam

Cara
1. Satukan semua bahan. Gaul rata sehingga semua bahan bersalut sempurna.
2. Sediakan loyang 8 x 11 inci. Alas loyang dgn baking paper.

3. Bahagikan adunan kepada 3 bahagian.
3. Tuang 1 bahagian adunan  dalam loyang & ratakan sehingga nipis.
4. Bakar dalam oven selama 10 minit dengan suhu 150 C.
5. Potong kepada kepingan ikut suka sejurus dikeluarkan daripada oven.

6. Keluarkan biskut daripada loyang. Sejukkan sebentar. Simpan dalan bekas kedap udara.

                                                       Tepung Florenta/Florentina/Florentine

                                                                          Badam keping

                                                                       Kuaci hijau

                                                                 Biji Bunga Matahari

                                                                  Gaul dengan sempurna

                                                                               Tekan

                                                         Potong sejurus keluar daripada oven

                                                                           Siap

Selamat Mencuba

Soto Resepi 2

 

bahan A

5 paket ketupat nasi mini
air secukupnya

cara
1. Rebus ketupat mini sehingga masak dengan api perlahan.

bahan B
3 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
halia sebesar ibu jari

sedikit lengkuas

1 sudu besar rata ketumbar biji
1 sudu besar rata jintan manis biji
1/4 inci kunyit hidup
2 biji buah keras
1 paket sup bunjut tulang
2 keping dada ayam dengan tulang belakangnya
daun sup tanpa dihiris
daun bawang tanpa dihiris
2 sudu minyak

1 biji kentang rebus yang dikisar halus

1 sudu besar susu pekat manis

cara
1. Goreng ( bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas )yang dimayang ,buah keras, ketumbar, jintan manis, kunyit hidup sehingga garing.
2. Angkat , tambah air dan kisar.
2. Tumis bahan yang dikisar sehingga garing.
3. Masukkan 2 cawan air & sup bunjut biarkan mendidih 10 minit.
4. Masukkan ayam biarkan mendidih sehingga ayam separuh masak. Perasakan garam. Angkat & tos ayam tersebut.
5. Tambah 5 cawan air atau lebih. Tambah garam, daun sup, daun bawang,susu pekat manis, kentang kiasar& renehkan sup dengan api perlahan.
6. Ayam digoreng sehingga garing & disiat kecil-kecil.

Bahan C (begedil)
2 biji kentang saiz sederhana
minyak untukmenggoreng
garam
telur(dipukul)

cara
1. Kupas kulit kentang & belah lapan & goreng.
2. Apabila sudah garing angkat & ketepikan.
3. Tumbuk kentang hingga lumat.
4. Perasakan garam & bentukkan bulat leper.
5. Celup dalam telur dan goreng.

Bahan D (untuk hiasan)
daun sup dihiris halus
daun bawang dihiris halus
telur rebus
bawang goreng

Bahan E(sambal cili)
cili api (kisar halus)
bawang merah

bawang putih

sedikit belacan

minyak masak untuk menumis
air

cara
1. Goreng cili, bawang merah, bawang putih, belacan hingga garing.
2. Angkat bahan yang digoreng, tambah air &kisar.
3. Didihkan sehingga sedikit pekat.
5. Siap.

Bahan F (suhun)
1 paket suhun saiz sedehana

sedikit minyak

air secukupnya

cara
1. Didihkan air & minyak.
2. masukkan suhun.
3. Biarkan seketika.
4. lalukan suhun pada air paip & toskan.

Cara penyediaaan
1. Campurkan nasi impit, ayam yg dicarik2, suhun, daun sup, daun bawang, bawang goreng,telur, begedil.
2. Siram kuah sup & tambah sambal cili.

DURIAN CREPE

Oleh: Eyna Haneyna
 

Bahan-bahan untuk kulit :
- 20gm tepung gandum
- 20gm tepung ubi
- 10gm tepung kastard
- 10gm tepung jagung
- 1 biji telur
- 1 sudu kecil minyak masak
- 1 sudu besar gula halus
- 40 ml susu cair
- 150 ml air
- pewarna kuning
- perisa durian (x masukkan pun x apa)

Cara Membuat:
- masuk semua bahan dalam mangkuk..sebatikan dengan sudu dan tapis..kalau pekat tmbh air sikit..
- ambil sesenduk kecil..tuang adunan dlm kuali yg dipegang..
- layangkan kuali agar adunan sekata..
- masak atas api kecil..
- masak hingga kering..angkat..tak perlu terbalikkan masa angkat tu

Bahan-bahan untuk filling :

- 150ML FRESH CREAM diputar hingga kental.
- isi durian..

Cara Membuat :

- letakkan fresh cream, letak isi durian ..dan letak lagi fresh cream di atasnya..
- lipat kiri ke kanan dan atas ke bawah..
- siap.

Sumber : BUKU RESEPI

KEK SNOW CHEESE

KEK SNOW CHEESE
Resipi kek: Pn Rohaimi Ahmad

Resipi topping cheese: suka-suki

Bahannya:
200g cream cheese tatura
300 ml susu segar@susu cair tin
100 g mentega atau marjerin
100 g tepung gandum
100 gram gula halus
4 biji telur saiz A ( saya guna 5 biji telur saiz B)
1st esen vanila
1st jus lemon( saya guna limau nipis saja sebab itu aje yang ada)

Cara2nya:
1. Masukkan susu segar dalam periuk. Masukkan cream cheese sehingga cair sambil sentiasa dikacau menggunakan hand whisk. Masukkan pula marjerin,kacau lagi sehingga cair,padamkan api dan ketepikan.
2. Asingkan putih telur dan kuning telur, pukul putih telur bersama gula halus sehingga menjadi meringue. -meringue ialah adunan putih telur dan gula betul2 ringan (ia xjatuh apabila mangkuk cuba diterbalikkan)
3. Di dalam bekas lain yang lebih besar,pukul kuning telur hingga kembang dan masukkan adunan cheese tadi, kacau seketika..ayakkan tepung sedikit demi sedikit dan pukul lagi, pastikan adunan tidak berketul -kacau menggunakan hand whisk dengan perlahan
4. Akhir sekali campurkan merigue ke dalam adunan tadi dan esen vanila/jus lemon, gunakan cara kaup balik supaya adunan rata(boleh juga menggunakan hand whisk tapi gaul dengan perlahan2)..
5. sapu acuan kek dengan marjerin dan taburkan tepung disekelillingnya @ lapik dengan baking paper. Masukkan adunan kek di dalam acuan. Pastikan oven sudah dipanaskan sebelum membakar kek
6. Bakar pada suhu 150'c guna api ATAS BAWAH selama 1jam @ sehingga btul2 masak dn menggunakan kaedah bain marie(loyang kek diletakkan di atas loyang yang berisi air panas ketika dibakar)
8. Biarkan kek didlm loyang nmpk lekang barulah senang dikeluarkan dn dapatlah tepi2 kek yg licin gitu..JGN GATAL TGN NK MENCUNGKIL2 TEPINYA..KANG COMOT XLICIN LAK TEPI2 KEK TU..

Topping

250 gram cream cheese Philadelphia

200ml susu pekat manis

Parutan cheddar cheese- untuk hiasan

Cara2.

1. Pukul cheese dan susu pekat manis hingga sebati.

2. Hias kek mengikut kreativiti dan tabor parutan cheddar cheese.

3. Simpan dalam peti ais.

NASI HUJAN PANAS

Bahan-bahan ( 5 orang)

• 4 cawan beras basmati
• 5 cawan air 
• suku cawan susu cair
•  1 sudu KFC garam
• pewarna merah, kuning dan hijau 
• [bahan tumis]
• 1/2 biji bawang besar
• 1 sudu besar minyak sapi
• 1 sudu besar minyak sapi
• 1 batang kulit kayu manis
• 1 kuntum bunga lawang
• 1 kuntum bunga cengkih
• 3 biji buah pelaga 
• 1 helai daun pandan
• [bahan hias]
• bawang goreng
• kismis

Cara-cara

1. Cuci beras dan toskan.
2. Mayang bawang besar.
3. Panaskan minyak sapi dan tumiskan semua bahan tumis sehingga bau wangi.
4. Masukkan beras dan gaul rata.
5. Masukkan air.
6. Masaklah nasi sehingga masa. Apabila nasi hampir masak curahkan susu cair di atasnya.
7. Apabila nasi kering,  titikkan 1-2 titik pewarna kuning, merah dan hijau di tempat yang berasingan. 
8. Apabila dah masak, gaulkan nasi untuk mendapatkan nasi yang berwarna-warni.
9. Hiaslah dengan bawang goreng dan kismis jika suka. 

NASI LEMAK PANDAN

Bahan-bahan

Nasi [untuk 4-5 orang]
2 pot beras herba ponni
setengah pot santan segera segar
1 sudu kfc garam
5 helai daun pandan saiz sederhana [kisar bersama 1 cawan air biasa + tapis= jus pandan]
pewrna hijau epal [kalau suka]

Cara-cara
1. Bersihkan beras.
2. Masukkan santan, jus pandan dan air sehingga no. 4 di periuk nasi, garam  dan tanak sehingga masak.

* sekiranya anda menggunakan beras biasa masukkan air mengikut sukatan biasa anda.
* pot ialah bekas sukat beras yg sedia ada dalam periuk nasi

Sambal Bilis
2 pot ikan bilis
1 ulas bawang putih
1 labu bawang besar
sedikit belacan
sedikit ikan bilis
gula melaka
1 sudu besar kicap manis
setengah pot minyak masak
sedikit asam jawa
2 pot cili kisar

Cara-cara
1. Panaskan kuali dan masukkan minyak.Goreng ikan bilis hingga separuh garing. Angkat.
1. Kisar bawang putih, setengah biji bawang besar, sedikit ikan bilis dan belacan.
2. Tumis bahan kisar  ikan bilis & setengah biji bawang besar yang dimayang sehingga wangi & bertukar warna kekuningan.
3. Masukkan cili kisar & 2 pot air. Biarkan mendidihkan. Masukkan asam jawa, gula melaka, kicap, ikan bilis yang digoreng tadi & daun pandan. Kecilkan api & biar lama sedikit masaknya. Kalau suka pedas, lebihkan cili. Kalau suka manis lebihkan gula melaka.

SELAMAT MENCUBA

KEK PELANGI

Bahan-bahan ( Saiz Loyang: 8” ) 
BAHAN – BAHAN KEK:

• 375 gram vanilla sponge mix [tepung optima]
• 6 biji telur gred B
• 90 gram air
• 120 gram mentega yang telah dicairkan[panaskan sehingga cair dengan api perlahan]
• 6 jenis pewarna (biru tulin, merah,pink,hijau,kuning telur dan ungu) brand Star Brand(kecuali ungu tanpa brand)

Cara – cara kek

1. Campurkan telur, air dan vanilla sponge mix, pukul hingga gebu dan bertanduk.
2. Kemudian masukkan mentega yang telah dicairkan dan kacau sedikit.[kaup balik sahaja].
3. Bahagikan adunan kepada 6 bahagian yang sama. 
   
4. Tuang 1 adunan ke dalam loyang 8" yang telah disapu dengan mentega dan dilapik dengan baking paper.
5. Bakar dengan suhu 170 C selama 12 minit dengan api atas bawah.[bergantung pada jenama oven masing2] @ sehingga masak. Ulangi untuk adunan 2 dan seterusnya. Gunakan loyang yang sama saiz. Saya guna 3 loyang yang sama saiz. Setiap loyang 2 kali dibakar.
6. Kek yang telah masak dibiarkan sejuk. Buang permukaan atasnya( supaya kek betul2 melekat antara 1 lapis dengan lapis yang lain). Simpan kek di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Lapik setiap kek dengan plastik agar tidak melekat.
7. 

TOPPING:

• 250 gram cream cheese Tatura
• 120 gram gula castor
• 120 gram mentega 

Cara-cara

1.  Pukul semua bahan sehingga gebu dan ringan.

Untuk melapis.

1. Mulakan dengan satu lapis kek mengikut warna kegemaran.
   
2. Sapu sedikit cream cheese di atasnya dan ratakan.
3. Letak lapisan kek yang berwarna lain pula di atasnya dan ulang langkah ini hingga habis.  Kemaskan kek dengan menyapu keseluruhan cream cheese tadi di sekeliling kek.
4. Hias mengikut kreativiti masing-masing.
    
   
   
   
   
   

Mi Tomyam

Bahan-bahan

• 1 mangkuk kecil mi kuning (cuci dan di toskan)

Kuah

• setengah keping dada ayam
• 7 biji bebola daging
• 2 ekor udang saiz besar
• 1 ekor sotong putih (bersihkan, buang kulit & potong kecil)
•  3ulas bawang putih
• 3 batang serai (1 diblend, 2 diketuk)
• setengah biji tomato
• 1 biji cili merah
• 2 biji cili api (mau pedas tambah kuantitinya)
• 7 helai daun limau purut (saiz kecil)
• 1 biji limau kasturi saiz sederhana (ambil jusnya)
• garam  secukup rasa
• 3 mangkuk kecil air atau secukupnya
• 3 tangkai sawi (bersihkan & potong pendek2)
• setengah biji bawang besar(belah empat)

Cara-cara

1. Kisar 3 ulas bawang putih, 1 biji cili merah, 1 batang serai, setengah biji tomato & 3 helai daun limau purut bersama 1 mangkuk air..
2. Panaskan bahan2 kisar hingga wangi, masukkan serai yg diketuk. Kemudian masukkan 2 cawan. air
3. Apabila mendidih, masukkan bebola daging.
4. Kemudian masukkan isi ayam, sotong, udang & mi kuning. Biarkan seketika & masukkan  4 helai daun limau purut yang dikoyak2, bawang besar, cili api yg dipatah2 & jus limau kasturi.
5. Perasakan dengan garam & masukkan sawi.
6. Matikan api.
7. Siap untuk dimakan.

Bread maker

Memudahkan kerja uli-menguli.

PERIA SUMBAT

Bahan A

setengah biji peria biasa
inti secukupnya [ resipi di bahan B]
minyak masak

Cara2
1. Peria dibuang empulur dan bijinya.
2. Rendam dalam air garam selama 2 jam @ tak rendampun ok juga.
3. Masukkan inti ke dalam peria.
4. Goreng sehingga masak.

Bahan B
# 4 pot isi ikan tenggiri @ 500g
4 sudu kfc gula
4 sudu kfc garam[saya guna garam bukit. Garam biasa kurangkan kuantiti]
12 ketul ais kiub @ 200g
8 ulas bawang putih
1 cawan tepung jagung @ 100g
setengah cawan tepung kanji @ 50g
1 biji  telur
1 sudu kfc serbuk lada hitam
 

Cara
1.kisar isi ikan,gula,garam,bawang putih, lada hitam, & ais hingga lumat dlm pengisar makanan(food processor).
2.masukkan tepung jagung & tepung kanji & kisar hingga sebati.
3.rehat beberapa jam dalam peti ais sblm dibulat2.
 

#pot plastik utk sukat beras yg sedia ada dlm rice cooker.

  SELAMAT MENCUBA

ROTI MANIS

BAHAN-BAHANNYA :-)

• 375 gm tepung roti (high protein flour)
• 100 gm tepung gandum
• 35 gm susu tepung
• 1 biji telur
• 80 gm gula halus
• 3/4 camca teh garam
• 1 bungkus yis brand kijang
• 150 ml air suam (kurang lebih)
• 40 gm mentega
• 4 camca besar "water roux" (campur 250 ml air + 50 gm tepung gandum, kacau rata dan masak dengan api perlahan hingga pekat, sejukkan sebelum diguna)
• sedikit planta untuk sapuan

CARA MEMBUATNYA :-)

UNTUK DOH ROTI :- 

1. Satukan air suam dengan ragi, kacau rata dan biar berbuih. Dalam satu bekas, satukan tepung gandum, tepung roti, garam, gula, telur dan water roux, gaul rata hingga sebati, masukkan ragi tadi dan gaul hingga menjadi doh. Tambah mentega dan terus menguli hingga mendapat doh yang kenyal, lembut dan anjal. Bulat2kan doh, bungkus dengan plastik dan biar naik 2 kali ganda. KAEDAH LAIN :- Satukan semua bahan untuk doh dalam bread maker. Pilih setting untuk "Doh" dan tekan "ON". Tunggu hingga siap.
2. Keluarkan doh, tumbuk untuk membuang udara, bagi kepada 16 bahagian sama besar. Bulat2kan setiap doh dan susun dalam bekas yang telah disapu sedikit mentega. Biar naik sekali ganda lagi (kurang lebih 45 minit).
3. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 170C selama 20 - 25 minit atau hingga perang keemasan. 
4. Keluarkan roti dari oven dan sapukan planta di atasnya.

DIUBAH SUAI DARIPADA  http://yatiememories.blogspot.com/2013/02/roti-manis-ala-jepun.html. TQVM

UDANG HARIMAU

CHEESE CAKE

Bahan
250g cream cheese( saya guna brand Philadelphia Kraft)
50g vanilla sponge mix
50g gula castor(dibahagikan  2)
3 biji telur gred A (asingkan telur kuning dan telur putih)
50g air
50g mentega(dicairkan)

Cara
adunan A
1. Pukul cream cheese sehingga kembang.
2. Masukkan telur kuning, vanilla sponge mix, air dan gula. Pukul sehingga kembang.
3. Masukkan mentega dan kaup balik sahaja.

adunan B
1. Putar telur putih dan gula sehingga kembang. Apabila diterbalikkan adunan tidak jatuh.
2. Masukkan adunan A ke dalam adunan B sedikit demi sedikit dan kacau sehingga rata.
3. Lengser loyang 7" dengan minyak masak dan lapik dengan baking paper.

BAKAR SELAMA 40 MINIT DENGAN SUHU 160 DARJAH CELSIUS SECARA DOUBLE BOILING. BAKAR DI RAK YANG PALING BAWAH.

Topping
100g whipping cream brand Rich's
Cheddar cheese brand Kraft(diparut halus)
cokelat rice warna-warni

cara
1. Putar whipping cream hingga kental.
2. Sapu di sekeliling kek dan tabur cheddar cheese dan cokelat rice warna-warni.

BIHUN GORENG

BAHAN-BAHANNYA :
• 1/2 paket bihun (direndam hingga lembut)
• 3 pokok sawi (dihiris)
• 3 ulas bawang putih (ditumbuk)
• Suku labu bawang besar (ditumbuk)
• 1/2 sdk serbuk cili
• Stok ayam pekat maggi,sos tomato,kicap manis dan kicap cair secukupnya
• daun sup dan daun bawang
• minyak untuk menumis
• air secukupnya
• garam

CARA-CARA MEMBUATNYA :
1. Panaskan minyak, tumis bahan tumbuk sehingga garing.Masukkan air, serbuk cili dan didih sebentar.
2. Tambahkan sos – sos, dan kicap. Kacau hingga rata.Masukkan sawi dan perasakan garam. Angkat apabila bihun telah lembut.
3. Tabur daun sup dan daun bawang dan telur dadar sebelum menghidang.

Telur dadar
1 biji telur
Garam dan lada sulah secukup rasa
1 sudu besar minyak

cara
1. Panaskan minyak di atas api yang kecil.dan lenggangkan kuali.
2. Masukkan campuran telur itu dan lenggangkan kualinya biar telurnya merebak rata-rata.
3. Apabila bahagian bawahnya.telah masak tetapi belum kuning. Balikkan telur dadar itu dengan berhati-hati. Masakkan dengan cara yang sama & angkat dari kuali dengan berhati-hati supaya tidak pecah.
4. Gulung dan potong nipis..