Soto Ayam

bahan A
5 paket ketupat nasi mini
air secukupnya

cara
1. Rebus ketupat mini sehingga masak dengan api perlahan.

bahan B
3 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
halia sebesar ibu jari
1 sudu besar rata ketumbar biji
1 sudu besar rata jintan manis biji
1/4 inci kunyit hidup
2 biji buah keras
1 paket sup bunjut
2 keping dada ayam dengan tulang belakangnya
daun sup tanpa dihiris
daun bawang tanpa dihiris
2 sudu minyak

cara
1. Tumbuk bawang merah, bawang putih, halia, buah keras, ketumbar, jintan manis, kunyit hidup sehingga lumat.
2. Tumis bahan yang ditumbuk sehingga garing.
3. Masukkan 2 cawan air & sup bunjut biarkan mendidih 10 minit.
4. Masukkan ayam biarkan mendidih sehingga ayam separuh masak. Perasakan garam. Angkat & tos ayam tersebut.
5. Tambah 5 cawan air atau lebih. Tambah garam, daun sup, daun bawang & serbuk perasa & renehkan sup dengan api perlahan.
6. Ayam digoreng sehingga garing & disiat kecil-kecil.

Bahan C (begedil)
2 biji kentang saiz sederhana
minyak untukmenggoreng
garam
putih telur

cara
1. Kupas kulit kentang & belah lapan & goreng.
2. Apabila sudah garing angkat & ketepikan.
3. Tumbuk kentang hingga lumat.
4. Perasakan garam & bentukkan bulat leper.
5. Celup dalam telur putih dan goreng.

Bahan D (untuk hiasan)
daun sup dihiris halus
daun bawang dihiris halus
telur rebus
bawang goreng

Bahan E(sambal kicap)
cili api (kisar halus)
kicap manis
minyak masak untuk menumis
2 ulas bawang putih((diketuk & racik halus)
air

cara
1. Tumis bawang putih hingga garing.
2. Masukkan air & cili api kisar.
3. Didihkan selama beberapa minit & masukkan kicap.
4. Didihkan sehingga sedikit pekat.
5. Siap.

Bahan F (suhun)
1 paket suhun saiz sedehana
air secukupnya

cara
1. Didihkan air.
2. masukkan suhun.
3. Biarkan seketika.
4. lalukan suhun pada air paip & toskan.

Cara penyediaaan
1. Campurkan nasi impit, ayam yg dicarik2, suhun, daun sup, daun bawang, bawang goreng,telur, begedil.
2. Siram kuah sup & tambah sambal kicap.

selamat mencuba

Biskut Cream Cheese Cadbury

Bahan A
90gm mentega
40gm shortening
45gm gula icing

1/2 biji kuning telur
1/2 sudu makan esen vanila
35gm cream cheese

Bahan B
200gm tepung biskut
40gm tepung jagung

Bahan C
1/2 botol coklat Cadbury(100 keping)

Bahan D
1 biji putih telur

Cara membuatnya :
1. Pukul Bahan A hingga sebati selama 4 minit
2. Masukkan Bahan B. Gaul rata
3. Rehatkan selama 15 minit di dalam peti sejuk
4. Potong mengikut saiz coklat Cadbury dan susun coklat di atasnya
5. Bakar selama 15 minit dgn suhu 150 celcius. Guna api atas bawah.(@ kesesuaian oven masing.
6. Keluarkan biskut drp oven. Sapu putih telur di atasnya & letakkan coklat cadbury. Bakar selama 5 minitdengan suhu 40 celsius api bawah.

* saya guna separuh adunan utk cuba2an bimbang x jadi. Resepi sebenar blh rujuk http://erynabizkitz.blogspot.com/2011/12/biskut-cheese-cadbury.html atau http://zachoes.blogspot.com/2012/08/resepi-biskut-cheese-cadbury.html

Biskut Tart Nanas

tart nanas P
DOH TART:
165g @ 1 1/4 cawan tepung gandum*
8g @ 1 sudu besar rata tepung jagung*
12g @ 1 1/4 sudu besar rata tepung kastad* diayak

8g @ 1 sudu besar rata susu tepung (ku guna full cream Dutch Lady, kadang-kadang Fernleaf)
113g @ 1/2 cawan mentega, suhu bilik
8g @ 1/2 sudu besar minyak sapi (ku guna butter je)
1/2 sudu besar gula kastor@gula kasar dikisar
1/2 biji kuning telor gred A
1/2 sudu teh esen vanilla
INTI JEM NENAS:
2 biji nenas muda
1 1/4 senduk gula pasir
sedikit esen vanilla
Bunga Cengkih
Kulit Kayu Manis
Daun pandan
*I used ready-made jam, about 320g, 4g each for 80 pieces of tarts (or depending on your tart size.)

Sapuan:
1 biji kuning telur
1sb suhu cair/UHT (susu segar)
sedikit pewarna telur kuning
*semua bahan digaul bersama. Baca dalam forum kalau nak warna cantik letak sikit susu dan pewarna kuning

Cara buat doh tart:
1. Pukul mentega, susu tepung, minyak sapi, dan gula hingga sebati.
2. Masukan telur dan esen vanilla, pukul lagi.
3. Masukkan tepung yang telah diayak dan gaul hingga sebati dan lembut (kalau susah nak picit keluar dari acuan, tambah mentega. Kalau terlebih lembik, tambah sikit tepung).
4. Panaskan oven 150C.
5. Ambil doh dan tekan acuan tart lebih kurang sepanjang 5cm atau lebih, dengan bahagian bergerigi acuan memandang ke bawah (ku guna acuan semperit je). NB: Kadang-kadang masa memicit tu dohnya menggulung dan pecah-pecah. Biasa ku picit atas sehelai kertas baking paper dahulu dengan bahagian rata acuan semperit memandang ke bawah. Lepas tu perlahan-lahan terlangkupkan doh yang dipicit tu. Jadi biar bahagian doh bergerigi pula memandang ke bawah, baru diletakkan inti nenas. Kurang sikit pecah-pecahnya.
6. Letak inti jem nenas pada hujung doh, kemudian gulung secara perlahan guna hujung jari.
7. Susun atas dulang membakar (atau boleh juga terus dimasukkan ke dalam cawan kertas untuk almond london tu).
8. Ulangi sehingga habis. Sapu permukaan doh tart dengan kuning telur. Tip: Untuk mudah sapu kuning telur, simpan doh tart yang sudah siap dalam peti sejuk untuk beberapa minit atau hingga doh keras sikit, baru disapu kuning telur. Kalau terus sapu leceh, adunan sangat lembut lebih-lebih lagi kalau guna berus plastik. Atau, 5+- minits sebelum tart betul-betul masak, baru disapu kuning telur.
9. Bakar pada suhu 150C sehingga 15-17 minit sehingga masak.
10. TIP: Untuk elak doh mengeras atau kering ketika proses memicit dan menggulung, tutup bekas berisi doh dengan tuala atau cling film.


Cara buat inti jem nenas [ku beli ready-made je]:
1. Parut nenas dan jangan dibuang airnya.
2. Masak bersama daun pandan hingga kering sambil dikacau supaya tidak hangus.
3. Setelah kering masukan gula, vanilla , bunga cengkih dan kulit kayu manis.
4. Kacau tanpa henti hingga likat.
5. Angkat dan sejukkan.

rujuk http://zachoes.blogspot.com/2010/08/resepi-tart-nenas-gulung-gebu.html

Biskut Almond London

Biskut Almond London P
Bahan-bahan ( +/- 150 biji )
• 250 gm mentega
• 125 gm gula halus
• 1 biji telur

• 1 tsp esen vanilla
• 50 gm serbuk badam (optional)
• 200 gm tepung jagung*
• 300 gm tepung gandum*
• 2 sudu tepung beras*
• 1 tsp baking powder*(*di ayak bersama)
• 200 gm kacang badam (digoreng tanpa minyak)
• 50 gm badam cincang (utk hiasan)
• +/- 700 gm coklat masakan
• sedikit minyak jagung @ minyak bunga matahari utk cairkan coklat
Cara-cara
1. Pukul mentega dengan gula hingga kembang
2. Masukkan telur, esen vanilla dan dipukul lagi.
3. Masukkan serbuk badam, kacau
4. Ayak bersama tepung jagung, tepung beras, baking powder dan gaulkan bersama adunan tadi
5. Masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit hingga adunan menjadi doh
6. Bentukkan doh menjadi bulat-bulat kecil/lonjong & masukkan kacang didalamnyer.
7. Letakkan diatas dulang pembakar yg telah dilenserkan sedikit mentega
8. Bakar pada suhu 170'c.d selama 15 minit
9. Cairkan coklat masak dengan kaedah "double-boil"
10. Celup biskut dalam coklat masakan dan masukkan dalam mangkuk kertas. (Saya guna penyepit) Taburkan sedikit badam cincang utk hiasan
11. Biarkan ia kering seketika dan sedia dimakan atau disimpan.
ubah suai drp http://yatiememories.blogspot.com/2012/08/almond-london.htm

Kuih Sagu @ Bronok

Bahan-bahan:
1 cawan sagu biji kecil berwarna merah
3 cawan air

1/2 cawan gula pasir

1 cawan kelapa parut putih sahaja(muda)
1/2 sudu kecil (sudu kfc) garam

1 helai daun pandan
 

Cara-caranya:
1. Panaskan air dan gula hingga mendidih.
2. Masukan sagu, kemudian kacau rata sehingga adunan pekat sedikit.
3. Apabila adunan nampak pekat sedikit, loyang yang telah digriskan dengan sedikit minyak.
4. Kukus selama 20 minit atau sehingga sagu menjadi jernih.

5. Kukus kelapa dan gaulkan dengan garam.

6.Apabila kuih sagu telah sejuk potong mengikut bentuk kesukaan anda & gaul dengan kelapa.

ubah suai drp resipi : Puan Ani Bawok dalam RTTRIK

Kuih Ketayap

Bahan-bahan inti
1 cawan kelapa muda parut
1/4 sudu KFC(kecil) garam
1/2 cawan air gula melaka sederhana pekat
1 helai daun pandan dicarik2

Cara memasak inti
1. Masakkan semua bahan dalam kuali dengan api sederhana.
2. Kacau sebati sehingga agak kering, Angkat dan sejukkan.

Bahan untuk kulit
2 cawan tepung gandum
1/4 cawan susu cair
1/2 sudu KFC garam
2 cawan air
5 helai daun [Pandan saiz kecil]
1 biji telur


  Cara menyediakan adunan kulit

1. Daun pandan dipotong dan dikisar bersama 2 cawan air dan ditapis.
2. Bancuh tepung gandum bersama air daun pandan, susu cair, garam, dan telur.
3. Tapis adunan.  

CARA MEMASAK KUIH  

1.Panaskan kuali. Gunakan api sederhana. Sapukan sedikit minyak. 
2.Tuang adunan dan lenggangkan kuali seperti memasak telur dadar nipis.
3. Apabila masak, angkat. Letak inti di hujung, lipat kiri dan kanannya dan gulung. Siap.
5. Ulangi  langkah 1 hingga 3 sehingga adunan habis.

Kuih Cara Berlauk

BAHAN UNTUK INTI

• 1 keping dada ayam ( dipotong kecil2 ikut suka hati}
• 2 sudu besar rempah kari daging ( bancuh dgn sedikit air )
• setengah biji bawang besar(ditumbuk)
• 2 ulas bawang putih (dumbuk)
• Sedikit daun bawang/sup di racik2 dan lada merah di potong serong(pilihan & untk cantik)
• Garam dan sedikit gula
• 1 sudu besar minyak untuk menumis

BAHAN UNTUK ADUNAN TEPUNG:

• 2 cawan tepung gandum
• 1/4 cawan susu cair
• 1 biji telur
• 2 cawan air (kalau pekat tambah sedikit air)
• 3 helai daun pandan (utk warna hijau oiriginal. Pewarna tidak baik utk kesihatan. Kalau suka kuning boleh guna serbuk kunyit)
• 1/2 sudu KFC garam
• 1 sudu besar planta/marjerin

CARA-CARA MENYEDIAKAN INTI

1. Tumbuk bwng putih dan bwng besar sehingga lumat.
2. Panaskan sedikit minyak dan tumis bhn yg di tumbuk, masukkan rempah kari yg di bancuh dngn sedikit air dan tumis hingga naik minyak.
3. Masukkan daging ayam. Tambah sedikit air jika perlu dan masak hingga daging empuk.
4. Masukkan garam dan sedikit gula, daun sup dan daun bawang.. Kacau hingga sebati dan kering.
5. Setelah siap...angkat dan ketepikan dulu.

UNTUK MENYEDIAKAN ADUNAN TEPUNG

1. Daun pandan dipotong dan dikisar bersama 2 cawan air dan ditapis.
2. Bancuh tepung gandum bersama air daun pandan, susu cair, garam, planta dan telur.
3. Tapis adunan. 

CARA MEMASAK KUIH

1. Panaskan acuan kuih cara. Sapukan sedikit minyak.
2. Tuang adunan 3/4 penuh sahaja.
3. Masukkan satu sudu inti daging dan letakkan sepotong lada merah dan taburkan daun sup dan daun bwng.
4. Tutup gunakan tutup periuk selama 4 minit atau sehingga kuih masak.Keluarkan dari acuan dan bolehlah dihidangkan

Sate ikan

Bahan-bahan

1 kg ikan kembung(dibersihkan & dibuang tulang)

200 g tepung kanji

2.5 sudu KFC garam

2 sudu KFC gula

setengah labu bawang putih

12 ketul ais ( ais dlm bekas ais bentuk kiub)

setengah sudu KFC baking powder

setengah sudu KFC soda bikarbonat

suku cawan minyak

minyak untuk menggoreng

Sos

1 cawan  sos cili Thai Kimball

5 biji cili api(boleh tambah cili kalau suka pedass berasap)

2 cawan air biasa

3 ulas bawang putih

sedikit asam jawa

satu sudu besar bijan

sedikit tepung kanji( dibancuh dengan air untuk memekatkan sos) 

garam dan gula secukup rasa

Cara-cara

1. Kisar cili api, bawang putih dengan setengah cawan air dan dididihkan.

2. Masukkan sos cili, air, asam jawa, gula, dan garam dan biarkan mendidih.

3. Akhir sekali masukkan tepung kanji.

Cara-cara

1. Masukkan isi ikan kembung, bawang putih, garam, gula, dan ais dalam pengisar makanan(food processor) dan kisar hingga hancur dan sebati.

2. Masukkan tepung kanji dan kisar lagi. Sekiranya adunan masih keras tambah sedikit air. Seterusnya, masukkan soda dan baking powder dan kisar. Akhir sekali masukkan minyak dan kisar lagi. Doh yang terhasil lembik sedikit daripada doh keropok lekor.

3. Bulat-bulatkan sebesar ibu jari dan goreng dalam gorengan tenggelam.

4. Sate ikan yang sudah masak dicucuk dengan lidi dan dicicah  sos.

* saya rehatkan dulu adunan selama 12 jam dalam peti sejuk seblm dibulat2kan dan digoreng.

Roti Jala inti Kentang

bahan-bahan inti

• 1 keping dada ayam (dipotong dadu kecil2)
• 2 ulas bawang putih 
• 3 ulas bawang merah
• setengah inci halia
• 1 labu bawang besar (dimayang)
• 2 sudu besar serbuk kari ikan (campur dengan 3 sudu besar air)
• 2 biji kentang saiz sederhana (dibuang kulit & dipotong dadu kecil2 & rebus hingga empuk
• daun bawang dan daun sup dipotong halus (pilihan)
• gula dan garam secukup rasa
• 1 sudu besar minyak masak

 Cara masak inti
1. Kisar bawang merah, halia dan bawang putih.
2. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga garing.
3. Masukkan rempah kari ikan dan bawang besar.
4. Setelah rempah masak, masukkan ayam  dan gaul sebati.
5. Masukkan kentang rebus, gula, garam dan daun bawang dan daun sup.
6. Kacau sehingga masak.

bahan-bahan roti jala

2 cawan tepung gandum

Suku cawan  susu cair

Setengah sudu kecil garam

2 setengah cawan air biasa(sekiranya adunan masih pekat, tambahkan sedikit air lagi)
sedikit kunyit @ pewarna kuning

Cara

1. Satukan semua bahan dalam bekas dan kacau rata

2. Tapis adunan.

3. Panaskan kuali nonstick(saya guna jenama Tefal) & mulalah menjala dgn acuan roti jala. Mulakan jalaan dari bahagian paling luar ke bahagian dalam.

4. Apabila nampak garing sedikit, boleh diangkat, letakkan inti dan gulung.