Ayam Percik

Ayam Percik (utk 2 keping  sukuan belakang ayam)

kuah

5 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

Setengah labu kecil bawang besar

1 inci halia

2 batang serai(1 diketuk & 1 diblend)

1 cawan santan segera segar

Setengah sudu kecil pes asam jawa(saya guna jenama adabi-extra asam jawa tanpa biji)

1 sudu besar serbuk cili

1 sudu kecil serbuk lada hitam

2 biji buah keras

1 sudu besar tepung beras( campurkan dengan sedikit air)

Sedikit gula Melaka

Gula

Garam

2 setengah cawan air biasa

Bahan perap ayam

2 sudu kecil gula

2 sudu kecil garam

1 sudu besar serbuk cili

Cara-cara

1. Ayam dibersihkan & dibuang kulitnya. Kemudian , perap ayam  dengan gula, garam & serbuk cili selama 2 jam @ lebih.(Saya perap semalaman)

2. Blend bawang merah, bawang putih, bawang besar, halia, 1 batang serai, buah keras bersama 2 setengah cawan air biasa.

3. Masakkan bahan yg diblend bersama bahan-bahan lain untuk kuah kecuali tepung beras. Biarkan mendidih selama 15 minit. Kemudian, masukkan bancuhan tepung beras. Sekiranya kuah belum pekat boleh tambah lagi bancuhan tepung beras.Perasakan garam & gula. Ketepikan.

4. Ayam dibakar dalam microwave @ dibakar atas api arang(lebih sedap). Saya guna microvawe National dengan kaedah memasak utk sate 200 g. Masa lebih kurang 15 minit. Kemudian celup ayam dalam kuah percik & bakar sekali lagi selama 15 minit.

5. Apabila ayam telah masak, curahkan lebihan kuah tadi & hidangkan.

Resepi ini ihsan daripada Dr. Azman-pengusaha Yati Percik dengan sedikit ubah suai.